Descripción
Revolucione su dieta con legumbres, un alimento rico en proteínas que aporta beneficios saludables para el corazón en cada bocado. Económicas, sostenibles e infinitamente versátiles, las legumbres han formado parte de las cocinas del mundo desde hace milenios. En la actualidad, su popularidad se ha disparado y este libro tiene todo lo que necesita para sumarse a esta revolución culinaria. Flexibilice sus comidas: escoja sus lentejas, judías, garbanzos o guisantes preferidos y descubra el poder de las legumbres.
Desde las minúsculas lentejas beluga hasta las habas gigantes, las legumbres se presentan en una amplia variedad de tamaños, colores y texturas, todas ellas fáciles de preparar y repletas de fibra y proteínas. Muchas de las 150 recetas vegetarianas, nutritivas y saciantes, que encontrará en este libro incluyen variaciones veganas y con carne. Prepare un tajín vegetariano de guisantes de Angola, un sustancioso curri de alubias blancas y coco o unos brownies sin lácteos de alubias negras. Usted elige.
Contenido
- Introducción a las legumbres 6
- ¿Qué son las legumbres? 8
- Beneficios de comer legumbres 10
- Lentejas 12
- Judías 14
- Garbanzos y guisantes 18
- Harinas de legumbres 19
- Cómo cocer legumbres 20
- Germinados de legumbres 22
- Legumbres bien preparadas 23
- Desayunos y brunchs 24
- Tentempiés y cremas para untar 56
- Sopas y estofados 84
- Ensaladas y guarniciones 114
- Hamburguesas, tacos y bocadillos 142
- Guisos y curris 172
- Platos horneados y cazuelas 200
- Postres 232
Autora
Tami Hardeman es una estilista gastronómica profesional que ha desarrollado su carrera tanto en la prensa como en los medios audiovisuales. Ha colaborado en innumerables revistas, libros de cocina y anuncios publicitarios. Hardeman es asimismo desarrolladora de recetas y autora del blog de gastronomía Running with Tweezers, reconocido internacionalmente. Las recetas y fotografías de Tami han aparecido en CNN, The Huffington Post y Saveur, entre muchos otros.
- tapas duras cartoné
- fotografías a color
- 256 páginas
