Descripción
(Publicación editada en catalán)
El hinojo es una planta silvestre muy presente en todas partes, pero bastante ausente en las cocinas, y, sin embargo, su potencial como alimento es enorme. El hinojo es una planta de la que se puede sacar mucho provecho: nos aporta, sobre todo, aroma, sabor, alimento y medicina. Se aprovecha todo: los tallos, peciolos, hojas, flores y frutos, cada parte en su momento del año y para diferentes finalidades. Es necesario conocerlo mejor y con este libro pretendemos divulgar, sobre todo, las múltiples posibilidades de consumo del hinojo silvestre, ligadas a las fases de crecimiento de la planta. Sus nutrientes y propiedades medicinales son un buen motivo para adicionarlo a la dieta. Además del hinojo silvestre hablamos del hinojo cultivado o hinojo dulce, una subespecie derivada de la variedad silvestre que podemos comprar en el mercado. También del hinojo marino, una planta del litoral marítimo, que merece un capítulo aparte por su importancia y singularidad y por formar parte de la cultura gastronómica catalana y balear.
- 128 páginas
- fotografías a color
- tapas rústica
