Descripció
Aliment 100% natural, lliure de pesticides i adobs de síntesi freqüentment utilitzat com a substitut de la xocolata.
Valoració
Arbre comunament conegut com garrofer (Ceratonia siliqua), o el seu fruit la garrofa (no confondre amb el garrofí africà), Arbre de la família Fabaceae. És àmpliament conreat pels seus fruits comestibles, i com a arbre ornamental en jardins. El fruit madur (beina seca) es mol sovint en pols de garrofa que s'utilitza com un substitut de pols de cacau. És natiu de la regió mediterrània, incloent el sud d'Europa, nord d'Àfrica, les grans illes de la Mediterrània; al Llevant i Centre-Est d'Àsia occidental a l'Iran. Parts utilitzades: fruit.
Avantatges
Els tanins de la garrofa contenen àcid màlic que funciona com a analgèsic, antial·lèrgica, antibacterià, antioxidant, antiviral i antisèptic. La garrofa millora la digestió i redueix el nivell de colesterol a la sang gràcies als seus polifenols ia la seva fibra dietètica. S'usa per tractar la diarrea en els nens i adults per igual. També la garrofa s'utilitza contrala osteoporosi, per la seva riquesa en fòsfor i calci. Els polifenols de la garrofa també són poderosos antioxidants, protegint al cos contra el dany dels radicals lliures.
Utilització
La farina de garrofa és freqüentment utilitzada com a substitut de la xocolata en dolços, gelats, pastissos, cuina i aliments. En tenir un efecte astringent, és útil en tractaments de diarrees, gastritis, úlcera gastrointestinal i en vòmits infantils. En no contenir gluten, és apte per a celíacs. Contraindicacions documentades: Obstrucció intestinal, ili, estenosi esofàgica pilòrica o intestinal. Processos de deshabituació etílica (formes de dosificació amb contingut alcohòlic). Al reduir l'assimilació intestinal de glúcids, el metge ha de tenir en compte la necessitat de reajustar les dosis d'insulina, en els pacients amb diabetis insulinodependent. Tenir en compte que Està és una fitxa tècnica d'orientació professional i no està destinada a públic. també es pot reduir l'absorció intestinal d'altres medicacions com: penicil·lina o sals de liti.
