Descripción
También conocido como Lycopus europaeus o Menta del Lobo, como resultado de una hibridación de la Mentha aquatica y Mentha viridis. Pertenece a la amplia familia de las Labiadas, muy distribuida por el área Mediterránea. De gran tradición en la cultura greco-romana. La Menta es cultivada en muchas partes del mundo, incluyendo Italia, Estados Unidos, Japón y Gran Bretaña. En los Estados Unidos se produce más aceite que en cualquier otro país.
La menta piperita es en la cocina como hierba aromática, y es una de las especias más utilizadas. A la hora de cocinar aporta un toque aromático y refrescante combinado con su peculiar sabor picante. Aparece en multitud de comidas dulces, destacando el chocolate con menta, y de golosinas. Igualmente forma parte de numerosas preparaciones aromáticas como el curry tailandés, la salsa de menta.
Quimiotipo (moléculas aromáticas): mentol, menthona.
Parte destilada: Parte aérea.
Características Físicas (Organolépticas):
Color y apariencia: amarillo pálido a amarillo verdoso.
Sabor: característico.
