Descripción
El musgo de mar (Mastocarpus stellatus) son pequeñas algas marinas de color rojo, que cuando se calientan se tornan verdes. Sabor a crustáceo y textura cartilaginosa. Son recolectadas a mano en su medio natural en la costa de Galicia (Golfo de Vizcaya y Aguas portuguesas).
Se come hervido en ensaladas, revueltos, sopas, cremas, potajes y guisos. Hidratado, rebozado y frito. Como espesante y estabilizante en la elaboración de salsas, confituras y postres.
Puede contener trazas de moluscos, crustáceos y pescado. Puede contener pequeños materiales naturales de origen marino.
