Descripción
El Ghee Caldes d’Estrac es un alimento consistente en una grasa pura de alta densidad, que viene de la leche de la vaca – en nuestro caso ecológica – precisando que el Ghee no es una mantequilla. Pues vale recordar, que mediante un proceso artesanal, se le han quitado previamente todos los elementos lácteos, el agua, la caseína, quedando una grasa pura de alta densidad, conocida como colesterol bueno, el cual el organismo necesita en cantidades equilibradas, para realizar muchos de sus procesos diarios. El Ghee Caldes d’Estrac, se utiliza a la hora de preparar nuestros alimentos para freír, hornear, untar en el pan, cocinar… Se puede utilizar, en general, en lugar de la mantequilla, el aceite y/o allí donde pongamos cualquier tipo de grasa, tanto en platos dulces como salados. Con el Ghee Caldes d’Estrac no habría necesidad de ponerle otra grasa al plato, aunque también podras mezclarlo con otras grasas, por ejemplo, cocinar con aceite de oliva un arroz y al final cuando ya esté a punto agregarle una cucharadita de Ghee Caldes d’Estrac para darle una nota de sabor especial.
El Ghee Caldes d’Estrac se puede consumir al gusto con equilibrio, con el mismo criterio con que pones habitualmente las otras grasas. También es interesante saber que cuando cocinas con Ghee Caldes d’Estrac puedes utilizar un 40% menos, de lo que pondrías de las otras grasas al momento de cocinar.
Suele utilizarse para aportar un valor nutricional a diferentes platos, acompañar vegetales y también para freír alimentos o sustituir el aceite tradicional. Como tiene un punto de humo muy alto, no produce toxina como los otros aceites y grasas. En algunos lugares de la India también es utilizado para elaborar diferentes tipos de pan y preparar palomitas de sorgo o maíz. El Ghee Caldes d’Estrac, puede guardarse a temperatura ambiente o refrigerado. Lo mejor es dejarlo fuera del refrigerador, su textura estará más sedosa. Una vez abierto debe consumirse antes de seis meses.
El Ghee Caldes d’Estrac tiene un sabor delicadamente torrado que también va muy bien con especias fuertes, por lo que es un elemento básico de la cocina india y tailandesa. Puedes probar agregarle al Ghee Caldes d’Estrac especias, hierbas o condimentos como el ajo, cúrcuma, comino, romero, el jengibre o la canela. En la parte de Ghee Caldes d’Estrac que va a utilizar.
Su rico sabor y su alto punto de humo lo hace perfecto para saltear, dorar, freír y asar. Es ideal para el curry, salsas y platos cocinados a fuego lento. También es genial para saltear verduras con un poco de sal marina.
