Descripció
L’Agar agar és un polisacàrid natural, obtingut a partir de diferents espècies d’algues vermelles (Rhodophyceae). Es presenta en forma de tires de color blanc. L’Agar agar és una opció vegana de la gelatina “tradicional”.
Es menja com a gelificant i estabilitzant en melmelades, gelees, sucs, compotes, pastissos, flams, iogurts, quallades, etc. Espessidor a concentracions baixes, en natilles, gelats, maioneses i altres salses.
