Descripción
Árbol procedente de los países cálidos, Sur de la India y Sri Lanka, aunque aparece cultivado en muchos países del mundo. De hojas coriáceas y verdes todo el año, la Canela pertenece a la familia botánica de las Lauraceas. La canela tiene un dulce y agradable olor a madera, muy delicado e intenso. Se utiliza como aromatizante de platos tanto dulces como salados. También se emplea para aromatizar bebidas, como ciertas cervezas y vinos. En los países árabes la canela se usa sobre todo para aromatizar diversos platos de carne y también se emplea en repostería para aromatizar diversos postres.
Quimiotipo (moléculas aromáticas): cinnamic aldehide.
Parte destilada: Hojas y ramas.
Características Físicas (Organolépticas):
Color y apariencia: desde amarillo a marrón.
?Sabor: especiado, profundo, amaderado.
