Una pregunta força habitual entre els nostres clients és com preparar correctament les nostres infusions. Com sabeu, disposem d’una àmplia varietat en què podeu trobar arrels, llavors, fulles, flors…
Per això, si teniu dubtes sobre la seva preparació, a continuació us deixem informació útil que us servirà de guia i us ajudarà a obtenir el millor resultat, especialment si no teniu experiència preparant infusions.
Infusió de fulles i/o flors seques:
- Afegiu 1 culleradeta de postres de fulles per tassa (250 ml) i aboqueu-hi l’aigua acabada de bullir.
- Tapeu-la i deixeu-la reposar entre 5 i 10 minuts per conservar totes les aromes i propietats.
- També podeu preparar-ne més quantitat: 1 cullerada sopera de fulles per 750 ml d’aigua bullida.
- Un cop passat el temps de repòs, coleu-la i beveu-la fora dels àpats principals.
Infusió d’arrels, llavors, escorces, flors o fulles fresques:
- Poseu a bullir 250 ml d’aigua. Quan comenci a bullir, afegiu-hi 1 culleradeta del producte i deixeu-lo bullir durant 1 o 2 minuts. Després, apagueu el foc.
- Tapeu-ho i deixeu-ho reposar entre 5 i 10 minuts per conservar totes les aromes i propietats.
- També podeu preparar-ne més quantitat: 1 cullerada sopera del producte per 750 ml d’aigua, fent-lo bullir i reposar el mateix temps.
- Un cop passat el temps de repòs, coleu-ho i beveu-ho fora dels àpats principals.
Altres maneres de preparar infusions:
- Es pot fer una maceració en fred de les fulles seques per facilitar-ne la preparació: afegiu la quantitat de fulles i d’aigua freda que vulgueu preparar en un mateix recipient i deixeu-ho reposar entre 8 i 12 hores (habitualment tota la nit). Un cop passat el temps de repòs, coleu-ho i beveu-ho fora dels àpats.
- En el cas de les llavors, també es poden triturar per facilitar l’extracció dels seus principis actius i preparar-les mitjançant el procediment habitual de decocció (bullit).
Preguntes freqüents:
Per què les fulles i les flors seques no es poden bullir?
No és que no es puguin bullir, sinó que en la majoria dels casos no és recomanable.
Hi ha raons tècniques al darrere: les fulles tenen estructures més toves i compostos més sensibles.
Bullir-les (decocció) pot:
- Degradar els principis actius.
- Alterar les propietats aromàtiques i terapèutiques.
- L’excés de calor accelera el procés oxidatiu de les fulles, alterant-ne el color i el sabor.
En resum:
- Fulles → infusió (aigua calenta, sense bullir-les directament).
- Arrels → decocció (bullir-les durant uns minuts).
Es poden beure fredes les infusions?
Sí, les infusions es poden beure fredes sense cap problema, tant si són de fulles com d’arrels, llavors, etc.
Un cop preparada una infusió, té caducitat?
Sí, una infusió preparada té una vida útil limitada, ja que, en ser un medi aquós, afavoreix el creixement microbià i els processos d’oxidació.
- A temperatura ambient: consumir-la el mateix dia (màxim 16 hores).
- A la nevera (ben tapada): fins a 24–36 hores.
Cal colar sempre les infusions?
Es recomana fer-ho per eliminar restes vegetals que poden resultar molestes en beure i perquè no se’n vegi alterat el sabor.