Descripción
La quinoa es reconocida por tener muchos beneficios nutricionales: entre otras cosas, es una fuente de proteínas y es rica en minerales esenciales: fósforo, magnesio, calcio, hierro.
Modo de empleo
La quinoa puede combinarse caliente con verduras o fría (ensaladas o taboulé). Tambien sirve como ingrediente de base en la elaboración de tortas de cereales.
Preparación: Lavar la quinoa antes de consumir. Poner 1 taza de quinoa por cada 3 tazas de agua y cocer según su gusto (aprox. 15 min)
Valoración
La quinoa es una planta anual dicotiledónea generalmente de 1-2 metros de alto. La quinoa se originó en la región andina de Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú, donde fue domesticado hace 3.000 a 4.000 años para el consumo humano. La composición de nutrientes es favorable en comparación con los cereales comunes. Las semillas de quinua contienen aminoácidos esenciales como la lisina y cantidades aceptables de calcio, fósforo y hierro. Partes utilizadas: granos.
