Algarroba (200 g)

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La harina de algarroba tiene un nivel energético extraordinario (50% azúcares naturales), un 10% de proteínas, y es rica en calcio, hierro y fósforo entre otros minerales.

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Descripción

Alimento 100% natural, libre de pesticidas y abonos de síntesis frecuentemente utilizado como sustituto del chocolate.

Valoración

Árbol comúnmente conocido como algarrobo (Cerotonia siliqua), o su fruto la algarroba (que no debe confundirse con el garrofín africano), Árbol de la familia Fabaceae. Es ampliamente cultivado por sus frutos comestibles, y como árbol ornamental en jardines. El fruto maduro (vaina seca) se muele a menudo en polvo de algarroba que se utiliza como un sustituto de polvo de cacao. Es nativo de la región mediterránea, incluyendo el sur de Europa, norte de África, las grandes islas del Mediterráneo; al Levante y Centro-Este de Asia occidental en Irán. Partes utilizadas: fruto.

Ventajas

Los taninos de la algarroba contienen ácido gálico que funciona como analgésico, antialérgica, antibacteriano, antioxidante, antiviral y antiséptico. La algarroba mejora la digestión y reduce el nivel de colesterol en la sangre gracias a sus polifenoles y a su fibra dietética. Se usa para tratar la diarrea en los niños y adultos por igual. También la algarroba se utiliza contrala osteoporosis, debido a su riqueza en fósforo y calcio. Los polifenoles de la algarroba también son poderosos antioxidantes, protegiendo al cuerpo contra el daño de los radicales libres.

Modo de empleo

La harina de algarroba es frecuentemente utilizada como sustituto del chocolate en dulces, helados, pasteles, cocina y alimentos. Al tener un efecto astringente, es útil en tratamientos de diarreas, gastritis, úlcera gastrointestinal y en vómitos infantiles. Al no contener gluten, es apto para celíacos. Contraindicaciones documentadas: Obstrucción intestinal, íleo, estenosis esofágica pilórica o intestinal. Procesos de deshabituación etílica (formas de dosificación con contenido alcohólico). Al reducir la asimilación intestinal de glúcidos, el médico deberá tener en cuenta la necesidad de reajustar las dosis de insulina, en los pacientes con diabetes insulinodependiente. Tener en cuenta que Está es una ficha técnica de orientación profesional y no está destinada a público. también se puede reducir la absorción intestinal de otras medicaciones como: penicilina o sales de litio.

Información nutricional

La pulpa (harina de algarroba) contiene de 20 a 30% de azúcares como glucosa, sacarosa, fructosa, además pectina, proteínas, grasas, ácidos benzoico y fórmico, mucílago, taninos. Cuenta con certificación orgánica.

Valores nutricionales (por 100 g)

  • Energía (kcal) 315
  • Proteínas (g) 10
  • Carbohidratos (g) 67
  • Azúcares naturales (g) 50
  • Fibra no soluble (g) 11,5
  • Fibra dietética soluble (g) 0,5
  • Vitamina B6 (mg) 0,2
  • Hierro (mg) 2
  • Calcio (mg) 28
  • Fósforo (mg) 143

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