Descripción
Arbusto de raíz leñosa, que pertenece a la familia de las Labiadas. Sus flores de color azul rosado o lila, se agrupan formando una figura espigada. Salvia: nombre latino de la salvia, que procede del latín salvus, que significa salud o salveo, que significa a curar, aludiendo a las virtudes medicinales de las plantas de este género.
En la cocina, la salvia aromatiza aceites y mantequillas y también se puede utilizar en sopas, arroces y legumbres. La salvia forma parte de algunas mezclas de hierbas aromáticas como el Bouquet garni o las Hierbas de Provenza. Su sabor es algo picante, astringente y muy pronunciado, dependiendo de la especie, como la española, con intenso aroma y sabor a eucalipto y pino.
Quimiotipo (moléculas aromáticas): camphor, 1,8-cineole, α-pinene.
Parte destilada: Flores y tallos.
Características Físicas (Organolépticas):
– Color y apariencia: transparente de incoloro a amarillo pálido.
– Sabor: característico, aromático y alcanforado.
