Descripció
En Seis estaciones, el seu primer llibre, McFadden conjuga les seves facetes d'agricultor i de xef subratllant les propietats de les verdures, que van variant a mesura que canvien les estacions. Cada capítol s'inicia amb receptes elaborades amb verdures crues de la nova temporada. I d'acord transcorren les setmanes, l'autor encén el foc i recorre a l'grill, la cocció a vapor, els saltats, els rostits, els brasejats i els guisats. Joshua demostra el seu enginy en 225 receptes que celebren el gust en la seva màxima esplendor.
Seis estaciones canviarà per sempre la nostra idea sobre com menjar productes frescos. Guanyador de el premi James Beard a el millor llibre de Cuina amb Vegetals.
- 400 pàgines, il·lustracions i imatges a color
- tapes dures
Crítiques
«Joshua McFadden té ànima d'agricultor, i les seves receptes estan bellament sintonitzades amb les estacions i la terra». Alice Waters, xef i propietària de Chez Panisse «De manera magistral, Joshua ens mostra les virtuts de cuinar i menjar a el ritme de les sis estacions de l'any». Siguin Brock, xef i propietari de Husk and McCr ady's «Aquest no és un llibre de cuina vistós destinat a adornar cafeteries de moda o omplir prestatgeries de disseny. Cal preparar i provar les seves receptes fins que les pàgines quedin grapejades, esquitxades de salsa i enganxades entre si. Un imprescindible per a qui cuina a casa ». Dan Barber, cofundador i xef de Blue Hill «Mai no havia vist en un mateix llibre tantes receptes fascinants, delicioses i fàcils de preparar … Sis estacions és el llibre de cuina més perfecte de tots els he pogut conèixer … una obra a la qual recorreran repetidament tant els cuiners principiants com els experts en la matèria ». Lucky Peach «Joshua entén els vegetals com a xef però també com a agricultor. Els seus delicioses i espectaculars receptes treuen el màxim partit de les verdures des que són un brot fins que es presenten per última vegada en els nostres plats ». David Chang, fundador, xef i autor de Momofuku
