Descripció
El porro (Allium porrum), si bé sol trobar al mercat tot l'any, es considera típicament hivernal i no només aporta gust de molts plats com els reconfortants brous de el temps fred o la famosa vichyssoise estival sinó que els enriqueix amb les seves propietats saludables . A l'igual que els seus parents l'all i la ceba, pertany a la família botànica de les liliàcies. No obstant això, les seves fulles són grans i planes, la forma d'el bulb és allargada en comptes de arrodonida, i resulta més suau a al paladar. El seu origen se situa a l'Àsia Central i era ben conegut en l'antic Egipte, així com entre grecs i romans. A l'interior d'algunes piràmides s'han trobat dibuixos i jeroglífics que indiquen que el seu ús era habitual a la terra dels faraons. Explica la història que el filòsof grec Aristòtil i també l'emperador romà Neró feien bon ús d'aquest aliment per enfortir la veu i evitar així els problemes de garganta.También el coneixien bé altres habitants de la conca mediterrània ia través dels romans va passar als pobles celtes. Es va conrear àmpliament en l'Edat Mitjana i posteriorment va ser estenent-se a la resta de món.
Propietats del porro
El porro és moderat en hidrats de carboni (7,5 g / 100 g), baix en proteïnes (2 g) i ric en fibra (3 g). Entre els seus minerals destaca el potassi (260 mg), el calci (60 mg), el fòsfor (50 mg) i el magnesi (18 mg). I, en menor quantitat, a part de l'sofre, es troba el ferro i oligoelements com el seleni, el manganès i el silici. Pel que fa a les vitamines, sobresurt la vitamina C (30 mg) i la E (2 mg), així com vitamines de el grup B: folats (127 mcg) i vitamina B6 (0,25 mg), importants per als sistemes nerviós i immunitari . Els compostos ensofrats que estan darrere de les virtuts de l'all i de la ceba per millorar la circulació, resistir les infeccions i prevenir el càncer, també es troben en aquest bulb, encara que en menor quantitat.
Beneficis per a la salut de l'porro
Menjar porro amb regularitat, sobretot en la seva temporada natural, és una forma de millora la qualitat preventiva i terapèutica de la dieta.
Aparell respiratori
L'oli essencial de l'porro és expulsat en part pels pulmons, el que té un beneficiós efecte microbicida en refredats o bronquitis. Així mateix, la presència de substàncies mucilaginoses i expectorants contribueix a millorar faringitis, laringitis, afonies i bronquitis.
Acció depurativa
A l'ésser alcalinitzant i diürètic causa de l'elevada presència de potassi i baixa en sodi, menjar aquesta hortalissa en casos de reumatisme, artritis o gota pot ajudar a les articulacions inflamades.
Sistema cardiovascular
Per les seves qualitats diürètiques, ajuda a disminuir la tensió arterial elevada. Així mateix, la al·liïna -el principi actiu que també contenen l'all i la ceba- contribueix a reduir el colesterol sanguini, especialment l'anomenat "dolent" o LDH. Els folats i els polifenols neutralitzen, per la seva banda, els radicals lliures. Això prevé la formació de plaques ateromatoses a les parets arterials, l'angina de pit i l'infart.
Circulació venosa
Preveu la formació de varius i altres trastorns venosos per la seva beneficiosa acció sobre els vasos sanguinis (preserva la seva flexibilitat) i les seves propietats fibrinolíticas (fluïdifica la sang, el que evita la formació de trombes).
Aparell digestiu
Ajuda a combatre la presència de fongs i bacteris patògens gràcies a les seves substàncies microbicides. La fibra i el mucílag també estimulen el trànsit intestinal, el que alleuja el restrenyiment i evita flatulències.
Embaràs
La presència de folats contribueix a l'correcte desenvolupament fetal, sobretot en les primeres setmanes de gestació. La majoria d'embarassades pren suplements d'àcid fòlic, però és igualment bo incloure aquesta hortalissa en la dieta.
