Descripció
La molsa de mar (Mastocarpus stellatus) són petites algues marines de color vermell, que quan s’escalfen es tornen verds. Sabor de crustaci i textura cartilaginosa. Són recol·lectades a mà en el seu medi natural en la costa de Galícia (Golf de Biscaia i Aigües portugueses).
Es menja bullit en amanides, regirats, sopes, cremes, potatges i guisats. Hidratat, arrebossat i fregit. Com a espessidor i estabilitzant en l’elaboració de salses, confitures i postres.
Pot contenir traces de mol·luscos, crustacis i peix. Pot contenir petits materials naturals d’origen marí.
