Descripció
Les peces poden diferir de la imatge, varien en pes en relació amb el moment de collita i són recollides poc abans de l'enviament de la comanda. Agricultura de confiança sense agroquímics i respectant la terra.
Aprox. diverses unitats i aprox. 800 g.
Característiques
Aquesta varietat de batata o moniato, és cridanera per la polpa de color morat a causa de la presència de carotenoides i antocianines, antioxidants que la fan més nutritiva que les altres varietats blanques, grogues o taronges. El seu sabor és similar a les altres moniatos, es diferencia per acostar-se més a la dolçor del sucre mascobat, la qual cosa la fa idònia per a ús en postres i rebosteria.
Preparació:
La major part de les receptes requereixen que les batates es trobin cuites al moment de ser utilitzades. Es recomana coure'ls amb pell, ja que en millora substancialment el sabor.
- Bullits al vapor o en olla submergides en aigua.
- Rostits al forn, sencers amb pell embolicats amb paper d'alumini.
Una cocció llarga (90-120 minuts) a temperatura moderada 175 ° C assegura que les batates estiguin tendres i humides i el seu color ben intens. Un cop cuits, poden ser pelats i utilitzats en qualsevol recepta.
Encara que no resulten tòxics crus, els moniatos poden ser indigestos pel seu alt contingut de midó, és per això que sempre es consumeixen cuites.
