Descripció
Kombutxa, quefir d’aigua, cervesa de gingebre, quefir de llet, tepache… Begudes bones per a la salut, fàcils de preparar i ideals per calmar la set. 40 receptes per aprendre a preparar begudes probiòtiques a casa i aromatitzar-les al vostre gust. Tècniques senzilles per preparar nombroses begudes fermentades: ginger bug, sidra de poma, vinagre de sidra, switchel, hidromel, kvass, tepache, bossa, rejuvelac, savgricka…
Els més curiosos podran descobrir a les primeres pàgines els orígens de les begudes amb bombolles i per què és bo per a la salut consumir-les. També es presenten els utensilis i les regles elementals d’higiene per elaborar begudes fermentades a casa amb tota seguretat. Inclou una guia per triar els ingredients i els diferents tipus de fermentació.
Qualsevol pot fermentar, a qualsevol lloc i amb els utensilis més simples. Els éssers humans han practicat la fermentació des de fa més temps que l’escriptura, la terrisseria o l’agricultura. Podeu fermentar a la cuina amb els utensilis que tingueu a mà. La fermentació és fàcil i apassionant. Els microorganismes són flexibles i adaptables. Hi ha molts detalls de posada en pràctica a aprendre sobre cada tipus de fermentació, però els procediments de base són senzills i directes.
Contingut:
- Introducció
- Manual pràctic
- Preparacions de base
- Kèfir
- Kombutxa
- Ginger bug
- Sidra de poma
- Vinagre de sidra
- Switchel
- Hidromel
- Kvass ucraïnès
- Tepache
- Kèfir de llet
- Amazaké
- Kvass rus
- Boza
- Rejuvelac
- Svagdricka
Lökki Cansats de les begudes artificials massa ensucrades i plenes d’additius, Sebastian i Nina van decidir convertir-se en «criadors de bombolles» amb el propòsit de fer que la major quantitat de gent possible descobreixi les begudes saludables i alternatives. Van fundar al sud de França una fàbrica de begudes fermentades, Lökki, per produir artesanalment kombutxa ecològic.
- tapes dures
- il·lustracions i fotografies a color
- 160 pàgines
