Descripció
Les cols combinen compostos antioxidants, indols o isotiocianatos. Els dos últims són glucosinolats, o compostos de sofre. Al costat dels compostos ensofrats contenen també altes concentracions de nutrients essencials. Durant l'hivern, quan no hi havia fruites disponibles, constituïen una font important de vitamina C, sempre que es consumissin crues o lleugerament cuites. 100 g de col crua aporten 120 mg de vitamina C. Si està cuita, 41 mg. A més ofereixen vitamines de el grup B, vitamina A en forma de betacarotè, àcid fòlic, seleni, ferro, calci, magnesi, potassi i diferents flavonoides en dosis significatives.
Beneficis de les cols
La peculiar composició de les cols s'associa a importants efectes positius sobre la salut.
Protegeixen de el càncer
Se sap que el consum regular de cols: col llombarda, col, coliflor, col, cols de Brussel·les, bròquil, col romanesco … redueix a la meitat la incidència de càncer de pulmó, estómac, còlon i pell gràcies a la seva combinació d'antioxidants i compostos ensofrats. Aquests últims, al seu torn, protegeixen el fetge i posseeixen propietats antireumàtiques. A més, la seva riquesa en clorofil·la costat del seu destacat aportació en vitamina C, afavoreix l'assimilació de l'ferro combatent l'anèmia. Les cols són riques en àcid fòlic, que prevé l'espina bífida durant la gestació. També en potassi, que controla la pressió arterial; en calci i fòsfor, que enforteixen l'esquelet i equilibren el sistema nerviós; en magnesi, ferro i coure i en betacarotè o provitamina A, que afavoreix el bon estat de la pell i les mucoses.
Cures digestives
La medicina natural i popular continua recomanant el suc fresc de col (mitja tassa com esmorzar) per curar les colitis, gastritis i úlceres d'estómac i duodè. Els seus efectes antiinflamatoris s'aprofitaven fins i tot per alleujar els pits adolorits durant la lactància, aplicant emplastres sobre les zones afectades. Excepte si es pateix hipotiroïdisme, és aconsellable consumir crucíferes crues o lleugerament cuites dues o tres vegades per setmana. Totes les cols són depuratives, remineralitzants i amb propietats desinfectants.
