Descripció
La cúrcuma, que s’ha utilitzat a l’Índia ia la Xina com a espècia i com a herba medicinal des de fa mil·lennis, no només té un intens sabor, sinó que també proporciona una sèrie de beneficis per a la salut. A més de ser un ingredient principal dels curris, aquest superaliment també s’utilitza per afegir sabor tant a plats dolços com a salats. En aquest llibre trobareu receptes senzilles i delicioses, en la preparació de les quals s’ha utilitzat tant cúrcuma fresca com en pols, que enriquiran el seu repertori culinari i milloraran la salut. Des de sopes fins a smoothies, passant per crackers i pa de pessic, les receptes creatives de Garance Leureux demostren la versatilitat d’aquesta superespècia. La cúrcuma sol formar part de barreges d’espècies, ja que atorga color i intensitat i preserva les propietats dels aliments. Per apreciar les meravelloses qualitats de la cúrcuma (el color càlid, el sabor picant i fins i tot els matisos de gla i de carbassa moscada), cal començar a la cuina.
Contingut
- Introducció a la cúrcuma
- La màgia de la cúrcuma 10
- Cúrcuma fresca o en pols 12
- Aliments que combinen amb la cúrcuma 14
- Altres usos de la cúrcuma 16
- Olis, barreges d’espècies i begudes Garam masala 20
- Barreges d’espècies 22
- Olis amb cúrcuma 24
- Maioneses amb cúrcuma 26
- Begudes amb cúrcuma 28
- Smoothies amb cúrcuma 30
- Amanides, entrepans i sopes 32
- Pa de pessic, tortitas i curris 52
- Postres, dolços i sorbets 68
Autora
Garance Leureux és una especialista francesa en gastronomia vegetariana, autora d’una desena de llibres de cuina bio i vegetariana, així com una col·lecció de fitxes amb receptes. També és responsable d’una revista bio, on presenta una àmplia gamma de plats per emportar.
- tapes dures
- fotografies a color
- 80 pàgines
