Descripció
Alga Wakame (Undaria pinnatifida) de producció ecològica. Algues recollides a mà en el seu medi natural a la costa de Galícia (Golf de Biscaia i aigües portugueses). Alga marina tradicional a la cuina asiàtica i actualment a la cuina de nombrosos països de l'món. De color marró fosc en fresc que es torna verd espinacs amb la calor. Té un suau gust de ostra, una mica astringent i textura carnosa lleugerament cruixent. Hidratar, cuinar i a gaudir.
Usos en cuina, hidratada, amanida en amanida. Bullida, com a guarnició o llit en plats de peix, carn o marisc. En amanides, remenats, croquetes, potatges de vigília, hamburgueses, arrossos, pastes, etc. La prepación per hidratat és submergir en aigua durant 10 minuts, augmentant 6 vegades el seu pes en sec. En cocció, 5 minuts.
Valosres mitjans per 100 g de producte
Deshidratat Hidratat %IR*
Valor energètic 698 kJ 112 kJ 1
169 kcal 27 kcal 1
Greixos 2,0 g 0 g 0
de les quals saturades 0,7 g 0 g 0
Hidrats de carboni 3 g 1,1 g 0
dels quals sucres 0 g 0 g 0
Fibra alimentària 34 g 6,3 g
Proteïnes 17 g 2,2 g 4
Sal 12,4 g 0,68 g 11
*Ingesta de Referència d'un adult mitjà (8400kJ / 2000kcal). Es recomana consumir aproximadament 4 g d'alga wakame de mar deshidratat per persona i dia.
