Descripció
Alga Kombu (Laminaria ochroleuca) de producció ecològica. Algues recollides a mà en el seu medi natural a la costa de Galícia (Golf de Biscaia i Aigües portugueses). Sabor iodat i lleugerament fumat. És una de les algues que més es consumeix al món. Tradicionalment s'usa per aromatitzar l'aigua que s'utilitza com a base en l'elaboració de plats com sopes, fons d'arròs, cocció de llegums, guisats de carn i peix, cocció de mariscs, elaboració de salses, etc. Es recomana utilitzar 1-2 g d'alga kombu deshidratat per cada litre d'aigua per a la preparació de l'brou… Coure durant 5 minuts (1 g/l). Un cop infusionat el brou, retirar l'alga i rebutjar (fer servir únicament el brou).
Valors mitjans per 100 ml de brou de kombu* deshidratat
- Valor energètic 5kJ/1 kcal
- Greixos 0 g de les quals saturats 0 g
- Hidrats de carboni 0 g dels quals sucres 0 g
- Fibra alimentària 0 g
- Proteïnes 0 g
- Sal 0,02 g
- Minerals % VNR**
- Yodo 118 mg 79
*Producte elabrado seguint les indicacions **VRN: Valor de Referència de Nutrients
