Descripció
Conté oli de comí negre obtingut per premsat en fred de les llavors de Nigella sativa. Aquest mètode d'obtenció garanteix l'estat òptim de totes les propietats i té un contingut mínim de 55-65% d'àcid linoleic i 1,28% de timoquinona.
L'àcid linoleic, omega-6, és un àcid gras essencial i precursor d'altres àcids grassos sintetitzats per l'organisme al fetge. La timoquinona és un component volàtil del comí negre, del grup de les benzoquinones, que ha demostrat bioactivitats interessants.
Aquest oli és de color groc clar i té una aroma fresca molt aromàtica i picant, semblant a la del pebre negre amb certa olor de nou moscada. Combina molt bé amb plats a base de vegetals: saltejats, maridada de carbassa, guisats; en plats salats i amanides; al pa ia la rebosteria, de fet a l'Índia es troba al seu pa naan tradicional.
Les llavors de comí negre contenen una elevada concentració d'omeges 3, 6, 7 i 9 (àcids oleic, palmitoleic, linolènic i linoleic), aminoàcids (arginina, leucina), carbohidrats (glucosa, arabinosa), minerals (calci, fosfor, ferro ), esterols (ß-sitosterol, avanesterol), tocoferols (α, ß, ?), timoquinona, retinol (vitamina A) i carotenoides (ß-carotens).
?Nigella sativa, comunament coneguda com llavor negra o comí negre, és una planta que pertany a la família botànica Ranunculaceae. Encara que es va originar al sud i sud-oest d'Àsia, es cultiva àmpliament a l'Orient Mitjà, l'Àfrica del Nord i el sud d'Europa. Morfològicament, la planta té 20-90 cm d'alçada i produeix de 5 a 10 flors amb pètals que són típicament blanques, blau pàl·lid, porpra pàl·lida o, en alguns casos, blau fosc. Les llavors de N. sativa s'usen tradicionalment com a conservants d'aliments, additius o espècies en diverses cultures, així mateix, usen les llavors o el seu oli per les seves interessants propietats saludables.
L'oli pur de comí negre MARNYS® és apte per a vegans.
