Descripció
Arbust d'arrel llenyosa, que pertany a la família de les Labiades. Les seves flors de color blau rosat o lila, s'agrupen formant una figura espigada. Salvia: nom llatí de la sàlvia, que procedeix del llatí salvus, que significa salut o salveo, que significa a guarir, al·ludint a les virtuts medicinals de les plantes d'aquest gènere.
A la cuina, la sàlvia aromatitza olis i mantegues i també es pot utilitzar en sopes, arrossos i llegums. La sàlvia forma part d'algunes barreges d'herbes aromàtiques com el Bouquet garni o les Herbes de Provença. El seu sabor és una mica picant, astringent i molt pronunciat, depenent de l'espècie, com l'espanyola, amb intens aroma i gust de eucaliptus i pi.
Quimiotip (molècules aromàtiques): Camphor, 1,8-cineole, α-pinene.
Part destil·lada: Flors i tiges.
Característiques Físiques (Organolèptiques):
– Color i aparença: transparent d'incolor a groc pàl·lid.
– Sabor: característic, aromàtic i camforat.
