Descripció
Aromatitza salses, especialment, les que porten tomàquet. Combina molt bé amb formatges frescos i fosos, i fins i tot és perfecte per afegir a macedònies. La marduix pot combinar-se amb pebre negre i ginebre per amanir estofats de carn, carns de caça i vermelles. Els guisats de fetge i les salsitxes a Alemanya contenen marduix, i moltes vegades li afegeixen farigola.
Origanum majorana (marduix) és un arbust perenne molt resistent, que creix a una alçada de 30 a 60 cm, amb tiges descendents que s'arrelen a l'tocar a terra. Les fulles són simples, oposades i el·líptiques, de 10 a 13 mil·límetres de llarg, que traspuen una fragància quan són colpejades. La ejorana acomiada una olor penetrant i amarg, amb gust de càmfora i picant. Les flors són petites, de color porpra o blanc, disposades en espiguetes. La marduix és originària de Pèrsia, però es cultiva a tot el món com a espècie culinària aromàtica. És especialment important en les cuines d'Europa Occidental i de la Mediterrània. En alguns països de l'Orient Mitjà, el marduix és sinònim d'orenga, i allà es fan servir els noms de marduix dolça i marduix nuada per distingir-la d'altres plantes de l'gènere Origanum.
