Descripció
Arbre pertanyent a la família de les Rutàcies, nadiu d'Àsia i originari de Pèrsia. Procedent de la hibridació de dues espècies, el Limero i el Taronger Amarg, amb sabor agredolç. La seva pell és extremadament aromàtica, amb vesícules de les quals s'extreu l'oli essencial molt utilitzat en l'àrea de perfumeria i cosmètica. Com essència, la Bergamota s'ha convertit en un dels components principals usats en l'àrea de perfumeria: la meitat dels perfums produïts actualment per a dones, i un terç dels produïts per al mercat masculí, contenen oli essencial de Bergamota, per la seva capacitat de combinar una alta gamma d'essències en la formació de les diferents mescles.
Com oli alimentari, el seu sabor es caracteritza per un toc d'acidesa i d'amargor, per aquesta raó la polpa de la bergamota es consumeix poques vegades, però, la raspadura de la closca si que s'utilitza. La seva olor és fresc i cítric, reconegut mundialment. Des de fa segles, la bergamota s'utilitza per perfumar el cèlebre te Earl Grey i Lady Grey, molt conegut en els mercats britànics.
Quimiotip (molècules aromàtiques): d-limonene, linalyl acetate, linalool.
Part destil·lada: Escorça fresca.
Característiques Físiques (Organolèptiques):
- Color i aparença: de groc clar a groc verdós a groc fosc.
- Sabor: característic.
