Descripción
Alga Kombu (Laminaria ochroleuca) de producción ecológica. Algas recolectadas a mano en su medio natural en la costa de Galicia (Golfo de Vizcaya y Aguas portuguesas). Sabor iodado y ligeramente ahumado. Es una de las algas que más se consume en el mundo. Tradicionalmente se usa para aromatizar el agua que se utiliza como base en la elaboración de platos como sopas, fondos de arroz, cocción de legumbres, guisos de carne y pescado, cocción de mariscos, elaboración de salsas, etc. Se recomienda utilizar 1-2 g de alga kombu deshidratada por cada litro de agua para la preparación del caldo… Cocer durante 5 minutos (1g/l). Una vez infusionado el caldo, retirar el alga y desecharla (usar únicamente el caldo).
Valores medios por 100 ml de caldo de kombu* deshidratado
- Valor energético 5kJ/ 1 kcal
- Grasas 0 g de las cuales saturadas 0 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azucares 0 g
- Fibra alimentaria 0 g
- Proteínas 0 g
- Sal 0,02 g
- Minerales %VNR**
- Yodo118 µg 79
*Producto elabrado siguiendo las indicaciones **VRN: Valor de Referencia de Nutrientes
