Descripción
Alga Wakame (Undaria pinnatifida) de producción ecológica. Algas recolectadas a mano en su medio natural en la costa de Galicia (Golfo de Vizcaya y Aguas portuguesas). Alga marina tradicional en la cocina asiática y actualmente en la cocina de numerosos países del mundo. De color pardo oscuro en fresco que se torna verde espinaca con el calor. Tiene un suave sabor a ostra, algo astringente y textura carnosa ligeramente crujiente. Hidratar, cocinar y a disfrutar.
Usos en cocina, hidratada, aliñada en ensalada. Hervida, como guarnición o lecho en platos de pescado, carne o marisco. En ensaladas, revueltos, croquetas, potajes de vigilia, hamburguesas, arroces, pastas, etc. La prepación para hidratado es sumergir en agua durante 10 minutos, aumentando 6 veces su peso en seco. En cocción, 5 minutos.
Valosres medios por 100 g de producto
Deshidratado Hidratado %IR*
Valor energético 698 kJ 112 kJ 1
169 kcal 27 kcal 1
Grasas 2,0 g 0 g 0
de las cuales saturadas 0,7 g 0 g 0
Hidratos de Carbono 3 g 1,1 g 0
de los cuales azucares 0 g 0 g 0
Fibra alimentaria 34 g 6,3 g
Proteínas 17 g 2,2 g 4
Sal 12,4 g 0,68 g 11
*Ingesta de Referencia de un adulto medio (8400kJ/2000kcal). Se recomienda consumir aproximadamente 4 g de alga wakame de mar deshidratada por persona y día.
